衡陽新聞網(wǎng)訊　記者趙福中報道　陽春三月三，薺菜賽仙丹。4月19日，農(nóng)歷三月初三如約而至，衡陽大街小巷都飄起了地菜煮雞蛋的清香。

天剛亮，不少市民就趕往菜市場挑選帶著露水的新鮮薺菜，也有人專程走到田間地頭親自采摘。鮮嫩水靈的地菜，是這個時節(jié)最地道的“養(yǎng)生食材”。

在石鼓區(qū)易賴街菜市場，一把把捆扎整齊的薺菜格外搶手，小把售價2元、大把3元，依舊供不應(yīng)求。

“今年地里薺菜少，采起來不容易，價格比往年稍貴一點。”來自石鼓區(qū)三星村的朱奶奶一邊整理薺菜一邊介紹，采摘薺菜要選已經(jīng)開花的，最好連根拔起，營養(yǎng)和香氣都藏在根里，煮出來的湯才更濃更清香。

“三月三吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼。”朱奶奶接著說，薺菜洗干凈后搭配雞蛋、姜片、紅棗一同煮，煮好的雞蛋帶著淡淡的青草香，口感溫潤可口，既是春日特色小吃，也是流傳已久的民間養(yǎng)生方。在衡陽，這一碗小小的薺菜煮雞蛋，早已不只是一道時令美食，更是刻在骨子里的鄉(xiāng)情。