今年以來，湖南省一些地區(qū)出現(xiàn)十多起采食野生毒蘑菇中毒事件。據(jù)湖南省疾病預(yù)防控制中心透露，2015年我省因毒蘑菇導(dǎo)致的中毒事件數(shù)、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)最多，分別占到食物中毒總?cè)藬?shù)的57.77%、28.26%、84.62%，且基本發(fā)生在農(nóng)村家庭用餐中，給患者及其家庭帶來重大的經(jīng)濟(jì)損失和痛苦。毒蘑菇中毒已經(jīng)成為食物中毒事件中導(dǎo)致死亡的最主要因素。
　　 近日，我市已連續(xù)報(bào)告兩起采摘和食用有毒野生蘑菇而發(fā)生中毒住院治療事件，其中衡陽縣一村民從山上采摘野生毒蘑菇導(dǎo)致一家5人中毒，市疾控專家趕赴患者老家采集該野生毒蘑菇，經(jīng)省專家鑒定為劇毒類灰花紋鵝膏，患者如不及時(shí)治療可危及生命。市疾控專家提醒市民：千萬不要自行隨意采摘、食用野生蘑菇，一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即催吐，盡快就醫(yī)。
　　 毒蘑菇中毒事件以夏秋季節(jié)為主，中毒原因主要為家庭采食。野生蘑菇中存在多種有毒品種，毒性成分復(fù)雜。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表現(xiàn)各異，病死率高，且沒有特效療法。預(yù)防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食野生蘑菇。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，消費(fèi)者切勿采集未食用過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。目前鑒別野生蘑菇?jīng)]有簡單易行的方法，民間流傳的一些識(shí)別方法往往并不可靠。
　　 根據(jù)傳統(tǒng)的個(gè)別簡單方法和特定經(jīng)驗(yàn)來識(shí)別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。在蘑菇中毒的事件中，部分受害者就是由于相信了一些不科學(xué)的“毒蘑菇識(shí)別方法”。目前民間流傳的許多“識(shí)別毒蘑菇的方法”都是不可靠的：
　　 錯(cuò)誤說法１：“顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒”。這“鮮艷”和“好看”本身就沒有具體絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上色彩不艷、長相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒。毒蠅傘很漂亮，不少蘑菇藝術(shù)品都是以它為原型創(chuàng)作的，它的確有毒；但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。
　　 錯(cuò)誤說法２：“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”。實(shí)際上，著名毒菌—豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類可以生蛆。
　　 錯(cuò)誤說法３：“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”。這種錯(cuò)誤流傳甚廣，實(shí)際上蘑菇毒素不會(huì)與銀器發(fā)生反應(yīng)，這實(shí)為臆測的謬傳。
　　 錯(cuò)誤說法４：“受傷變色、流汁液者有毒”。其實(shí)這并不絕對(duì)，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，卻是味道鮮美的食用菌?！?nbsp;
　　 錯(cuò)誤說法５：“菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的有毒”。雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對(duì)如此。許多毒菌并無獨(dú)特的特征，如，外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。
　　 廣大市民，在購買蘑菇等食品時(shí)，應(yīng)到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場采購，不在散商游販處隨意購買，并保存好購物憑證。同時(shí)，要提高野蘑菇的鑒別能力，不隨意采摘野蘑菇，尤其是不采購、制作和食用沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇。
　　 對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者加工、經(jīng)營野生蘑菇時(shí)，要確保所加工、經(jīng)營的蘑菇中未混入有毒品種。
　　 當(dāng)誤食了毒蘑菇后，應(yīng)及早治療，否則會(huì)引起嚴(yán)重的后果。接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
　　
　　 灰花紋鵝膏
　　 主要特征：子實(shí)體中等大小，5～10cm，灰色至深灰色、暗褐色至近黑色，表面具深色纖絲狀隱花紋。菌柄白色至淺灰色，常被淺褐色鱗片，近頂部有菌環(huán)?；拷蛐?，有菌托。
　　 時(shí)間與生境：6-9月份生于闊葉林或針闊混交林中地上。
　　 分 布： 全省各地都有分布。
　　 毒 性：劇毒！是湖南省發(fā)生中毒事件最多、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)最多的種類。1994～2015年在湖南長沙、瀏陽、望城、寧鄉(xiāng)、湘潭、衡陽等地發(fā)生35起中毒事件，導(dǎo)致350多人中毒，其中82人死亡。
　　
　　 裂皮鵝膏
　　 主要特征：子實(shí)體小至中等，菌蓋5～8cm，純白色，有時(shí)中部呈米黃色，邊緣有時(shí)有輻射狀裂紋，表面具有細(xì)絨毛狀。菌柄白色，有時(shí)被白色細(xì)小鱗片，近頂部有菌環(huán)。菌柄基部膨大，菌托淺杯狀。
　　 時(shí)間與生境：6月份生于闊葉林或者混交林地上。
　　 分 布：全省各地有分布。
　　 毒 性：劇毒！2014-2015年在寧鄉(xiāng)、攸縣等地發(fā)生4起中毒事件，導(dǎo)致12人中毒，3人死亡。
　　
　　 假淡紅鵝膏
　　 主要特征：子實(shí)體中等大小，菌蓋5～8 cm，純白色，有時(shí)中央呈粉紅色，邊緣無溝紋。菌柄白色至污白色，被白色鱗片，近頂部有菌環(huán)，基部膨大有菌托，菌托淺杯狀，白色。
　　 時(shí)間與生境：6-9月份生于闊葉林或針闊混交林中地上。
　　 分 布：全省分布。
　　 毒 性：劇毒！
　　 條蓋盔孢傘
　　 主要特征：子實(shí)體小至中等，2～6 cm，黃褐色，中央稍下陷且具小乳突，菌蓋具有明顯輻射狀溝條。菌柄頂部黃色，向下顏色逐漸變深，基部黑褐色。
　　 時(shí)間與生境：9-11月份生于腐殖質(zhì)上或腐木上，在一些鋸木廠的鋸木堆上經(jīng)常發(fā)生。
　　 分 布：全省各地都有分布。
　　 毒 性：劇毒！近年來在瀏陽、湘西、邵陽等地發(fā)生多起中毒事件，有2人死亡。
　　
　　 假褐云斑鵝膏
　　 主要特征：子實(shí)體中等至大型，菌蓋6～15 cm，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纖絲狀隱生花紋。菌柄白色，常被白色纖毛狀至粉末狀鱗片，近頂部常具有菌環(huán)。菌柄基部具有菌托，淺杯狀。
　　 分 布：全省各地都有分布。
　　 毒 性：有毒。在郴州等地發(fā)生多起中毒事件。
　　
　　 異味鵝膏
　　 主要特征：子實(shí)體中等大小，菌蓋5～9cm，純白色至米色，表面常具有氈狀至碎片狀鱗片，常有刺鼻氣味。菌柄白色，有菌環(huán)。菌柄基部膨大，近球形，具有白色疣狀、顆粒狀至近錐狀鱗片。
　　 時(shí)間與生境：6-9月份生于闊葉林或針闊混交林中地上。
　　 分 布：全省各地有分布。
　　 毒 性：有毒，2003年在宜章發(fā)生1起中毒事件。
　　
　　 歐氏鵝膏
　　 主要特征：子實(shí)體中等，菌蓋4～8cm，純白色至米色，邊緣無溝紋。菌柄白色，常被白色反卷纖毛狀或絨毛狀鱗片，基部腹鼓狀至白蘿卜狀。菌環(huán)上位，白色。菌托淺杯狀，白色。
　　 時(shí)間與生境：7-9月份生于闊葉林、針葉林或針闊混交林中地上。
　　 分 布： 湘南地區(qū)。
　　 毒 性：有毒。
　　
　　 蘇梅島裸蓋菇
　　 主要特征：菌蓋直徑1~3 cm，半球形，光滑，灰褐色至暗褐色。菌褶直生，灰褐色至深紫褐色。菌柄長4~6 cm，粗0.1~0.3 cm，灰色至灰褐色，中空。
　　 時(shí)間與生境：8-11月份，群生于田地或者糞堆上。
　　 分 布：全省各地分布。
　　 毒 性：有毒。在株洲、汨羅、寧鄉(xiāng)、瀏陽等地發(fā)生多起中毒事件。
　　
　　 大青褶傘
　　 形態(tài)特征：子實(shí)體中等至大型，菌蓋直徑5~20 cm，白色，半球形、后期近平展，中部稍突起，幼時(shí)表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂變?yōu)轺[片；中部鱗片大而厚，呈褐紫色，邊緣漸少或脫落。菌褶初期污白色，后期淺綠色至青褐色或淡青灰色。菌柄長10~28 cm，直徑1~2.5 cm，圓柱形，污白色，有菌環(huán)，基部稍膨大。
　　 時(shí)間與生境：5-7月份，群生或散生于草坪、菜地上生長。
　　 分 布：全省各地分布。
　　 毒 性：主要引起胃腸嚴(yán)重不適。在衡陽、郴州等地發(fā)生多起中毒事件。
　　
　　 日本紅菇
　　 主要特征：子實(shí)體中等至大型，菌蓋直徑6～13厘米，中央下凹，臍狀，后伸展近漏斗狀，邊緣反卷，白色至污白色，表面常具淺褐色鱗狀物。菌肉較厚，白色，不變色。菌褶很密，近白色，受傷不變色。菌柄白色，短，4～6 cm，實(shí)心。
　　 時(shí)間與生境：6-9月份在闊葉林地上群生或單生。
　　 分 布：全省各地分布。
　　 毒 性：2009年在湖南省雙峰縣走馬街鎮(zhèn)發(fā)生1起中毒事件，3人中毒。
　　
　　 點(diǎn)柄臭黃菇
　　 主要特征：子實(shí)體中等大；菌蓋寬5-9cm，扁半球形至平展，中部稍下凹，污黃色至黃褐色，表面黏，表皮常龜裂脫落，蓋緣有明顯棱紋；菌肉污白色，表皮下帶土黃白色；菌褶污白色至淡黃褐色；菌柄長4-9cm，粗1.0-2.0cm，近圓柱形，污黃色，具黑褐色小腺點(diǎn)。
　　 時(shí)間與生境: 夏秋季生于闊葉林中地上，常群生。
　　 分 布：全省分布
　　 毒 性：有毒。2008年9月12日，湖南省湘陰縣發(fā)生一起5人中毒事件。
　　
　　
　　
　　
　　
　　 黃粉末牛肝菌
　　 主要特征：子實(shí)體小型至中等，菌蓋3~6 cm，被檸檬黃色至褐黃色粉末狀鱗片，常開裂形成不規(guī)則的鱗片狀，菌肉淡黃色，受傷后變?yōu)樗{(lán)色。菌管初期青黃色，成熟后呈淡黃褐色，傷后不變色或變?yōu)榈{(lán)色。菌柄被有與菌蓋同色的粉末狀鱗片。
　　 時(shí)間與生境：夏秋季生于針葉林或針闊混交林中地上。
　　 分 布：全省各地分布。
　　 毒 性：有毒。
　　
　　 亞稀褶紅菇
　　 主要特征：子實(shí)體中等至大型，菌蓋直徑6～12 cm, 成熟后中部長下凹呈漏斗狀，菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，邊緣無條棱。菌肉白色，受傷后易變紅色而不再變黑色，菌褶白色，傷變紅色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等長，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5～9 cm,淺灰色，內(nèi)部松軟。
　　 時(shí)間與生境：夏秋季7月上旬-9月下旬生長于馬尾松與栲樹等山毛櫸科植物的混交林中。
　　 分 布： 全省各地分布。
　　 毒 性：劇毒，近年來在湖南、湖北、浙江、貴州、云南頻頻發(fā)生中毒事件，我們調(diào)查的14起導(dǎo)致中毒88人，死亡45人，死亡率高達(dá)51%。該菌與老百姓經(jīng)常采食的紅菇屬中的其它種類如稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似，老百姓都稱為火炭菌，很難從外觀形態(tài)上將它們區(qū)分開來。